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《客房服务与管理》练习册第一单元主题一及答案

《客房服务与管理》练习册第一单元主题一及答案


第一单元
主题一 客房部的组织机构及岗位
一、 单项选择题
1. 客房服务中心主管的管理对象是( ) 。 A.客房部经理 B.客房服务员 C.楼层主管 D.客房服务中心联络员 2.下列不属于客房服务员岗位职责的是( ) 。 A.负责客房的日常清洁整理和计划卫生 B.负责客房小酒吧的管理 C.承担楼层工作间、过道、电梯厅等处的清洁整理工作 D.搬运垃圾、布件及家具设备 3.酒店客房部的组织机构及岗位设置应以( )为最有效率和活力。 A.扁平化和小型化 B.扁平化和大型化 C.垂直化和小型化 D.垂直化和大型化 4.酒店的一些专业性和技术性较强的清洁保养工作以及园林绿化工作,通常是由 ( )负责的。 A.客房服务中心 B.客房楼层 C.酒店公共区域 D.布件房 5.在大多数饭店里,客房部经理室都与( )设在一起。 A.布件房 B.洗衣房 C.客房服务中心 D.楼层服务台 6.( )是客房部的主体,其主要职能是负责客房及楼层公共区域的管理,为客 人提供优质的客房产品。 A.客房服务中心 B.酒店公共区域 C.客房楼层 D.客房 7.夜班领班的直接上级是( ) 。 A.酒店公共区域主管 B.楼层主管 C.客房服务中心主管 D.客房总监

二、多项选择题
1.属于楼层主管任职条件是( ) 。 A.具有中专以上学历或同文化程度 B.精通客房清理保养和对客服务工作 C.能用外语进行对客服务 D.工作认真细致,能吃苦耐劳 2.夜间服务员的直接上级是( ) 。 A.公共区域主管 B.楼层主管 C.公共区域夜班领班 D.客房服务中心主管 3.属于客房服务员具体工作的是( ) 。 A.负责客房杯具的更换和清洗消毒 B.负责客房小酒吧的管理 C.检查报告楼层的待修项目 D.做好楼层的安全保卫 4.不属于夜间服务员工作职责的是( ) 。 A.为住客提供擦鞋、租借物品等服务

B.发放、回收和保管员工的工作单 C.协助客房送餐部收集订餐牌 D.负责酒店公共区域天花板、出风口、回风口及装饰物件的清洁 5.下列描述正确的是( ) 。 A.“认真工作,吃苦耐劳”是员工任职的基本条件 B.客房服务员要能用外语对客服务 C.客房部经理的直接上级是房屋总监 D.客房服务中心联络员应具备一定的客房部工作经验, 熟悉客房服务的程序和标 准 6.客房服务中心的基本职能是( ) 。 A.统一调度对客服务工作 B.手机处理客情信息 C.保管宾客的遗留物品 D.领取、发放客房所需用品 E.与其它部门进行联络协调

三、填空题
1.客房部的组织机构形态综合分为_____和_____两类。 2.大中型酒店一般设有_________、_____、_____三个基本部分。 3.客房部的分支机构有_____、_____、_____、_____、_____、_____。 4.在客房部的层次上,通常设有_____、_____、_____、_____四个层次。 5.客房部经理的直接上级是_____。 6.楼层主管管理对象是_____、_____。 7.客房服务中心是客房部的_____中心和_____中心。 8.洗衣房的职能是负责酒店_____和_____的洗烫。 9. _____负责全酒店遗留物品和管理工作。 10.酒店公共区域管理机构的基本只能是负责本酒店 __________、__________、 库房等区域的清洁保养。

四、名词解释
布件房

五、判断正误
( )1.在小型酒店里,通常都是将客房部与前厅部合并为房务部,即将客房部 作为房务部的一部分。 ( )2.根据酒店业的现状与发展趋势,酒店客房部的组织机构及岗位设置应尽 量扩大和增加,以纵深化和大型化为发展方向。 ( )3.小型酒店里,一般设有客房服务中心和洗衣房。 ( )4.大多数酒店里,客房部经理室都与客房服务中心设在一起,其好处是便 于管理,节约场地。 ( )5.楼层勤杂工属于公共区域主管管辖。

( ( ( ( (

)6.客房部经理就是行政管家。 )7.夜班服务员最好由男性来担任。 )8.客房部经理要具有中专以上学历或同等文化程度。 )9.客房服务员要具有高中以上学历或同等文化程度。 )10.为了更好地为客人提供服务,区域清洁工也要略懂外语。

六、简单题
1.客房部包括哪些分支机构?

2.客房服务中心的基本职能是什么?

第一单元 客房部概述
主题一 客房部的组织机构及岗位设置
一、单项选择题 DDACC CA 二、多项选择题 1ABD 2CD 3ABCD 4BD 5ABCD 6ABCDE 三、填空题 1 大中型 小型 2 客房服务中心 公共洗浴 洗衣房 3 客房部经理室 客房服务中心 客房楼层 酒店公共区域 布件房 洗衣房 4 经理 主管 领班 普通员工 5 防务总监 6 客房服务员 楼层勤杂工 7 信息 联络协调 8 布件 员工制服 9 大堂经理 10 前 后台公共场所、行政办公室 四.名词解释 布件房:是酒店的必设组织机构,其职能是负责酒店布件及员工制服的保管、收 发、修补以及部分布件的加工制作,保证有足够的合格布件供周转使用 五.判断正误 1-5√××√√ 6-10 √√×√√ 六.简答题 1 客房部分支机构包括客房部经理室、 客房服务中心、 客房楼层、 酒店公共区域、 布件房、洗衣房。 2 客房服务中心的基本职能是统一调控客房对客服务工作,收集和处理客情信 息, 保管和处理和客人的遗留物品,领取和分发客房部所需物资并统计其消耗情

况, 协助有关管理人员进行人力调配,与其他部门及店外有关单位进行沟通和协 调。



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