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【精编完整版】年产5万8度啤酒发酵车间设计毕业论文报告

【精编完整版】年产5万8度啤酒发酵车间设计毕业论文报告


课程设计报告 题目:年产 5 万 8° 啤酒发酵车间设计 Annual output of 50000 8 degrees of beer fermentation workshop design 学 专 院 业 化学化工与生命科学学院 生物工程 课程设计成绩评定表 课程设计题目:年产 5 万吨 8° 啤酒发酵车间设计 课程设计报告评语: 课程设计总评成绩 指导老师(签字) : 年 日 课 程 设 计 任 务 月 书 2013 — 2014 学年 第 一 学期 化学 化工 与生 命科 学 学 院 生物工程 专业 设计题目: 年产 5 万吨 8°啤酒发酵车间(工厂)设计 完成期限:自 2013 年 12 月 20 日至 2014 年 1 月 2 日 共二周 一、主要内容及基本要求 主要内容: 1.拟在巢湖市选择厂址新建年产 5 万吨啤酒工厂 2.设计范围:以发酵车间为主体设计,只做初步设计 基本要求:生产方案和平面布局合理,工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指 标具有先进性与合理性, 工艺计算正确, 绘图规范, 综合指标达到同类工厂先进水平, “三 废”环保符合国家有关规定 二、重点研究的问题 生产工艺流程的选择和设计;物料衡算;发酵主车间布置设计以及专业设备选型。 三、工作计划和进度 设计进度安排 (1)2013 年 12 月 20-21 日 (2)2013 年 12 月 22-23 日 (3)2013 年 12 月 23-30 日 查阅相关资料 完成开题报告 完成设计的撰写和图纸的绘制 修改设计 (4)2013 年 12 月 31 日-2014 年 1 月 2 日 四、设计成果形式 1) 完成设计报告 2) 绘制工艺流程图 摘 要 本设计是年产五万吨 8° 的啤酒厂设计,此啤酒的酿造方法采用 75%的麦芽,25%的 大米,经过糊化,糖化,煮沸,过滤,冷却,发酵而成。发酵设备采用圆筒体锥底发酵 罐,发酵周期是 14 天。本设计内容主要包括物料衡算,热量衡算,冷耗衡算和设备选型 的计算及重点设备选型及计算。 本次设计还进行了“三废”处理和副产物综合利用的设计。 糖化方法采用双醪浸出糖化法,发酵方法采用下面发酵法。本设计的图纸主要包括发酵 罐图,厂区图。本论文对啤酒生产线工艺设计中的关键部分—原料的糊化、糖化、麦汁 过滤、煮沸、发酵、啤酒过滤进行了研究。在核心设备上选用国际先进装置,在提高啤 酒质量、降低生产成本方面相对现实的生产工艺具有较大优势。 关键词:啤酒;糖化;发酵;发酵罐 Abstract This design is the annual output of fifty thousand tons of 8 °to the design of the brewery, the beer brewing method using 75% malt, rice 25%, after pasting, saccharification, boiling, filtering, cooling, and fermented.Fermentation equipment adopt cylinder cone bottom fermentation tank, fermentation period is 14 days.This design content mainly includes material balance, and equipment selection calculation a

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