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动物营养学复习要点

动物营养学复习要点

动物营养学复习要点
第一章 1.饲料:一切能被动物采食、消化、利用,并对动物无毒无害的物质,皆可作 为动物的饲料。 2.养分。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质,称为营养物质, 简称养分。 3.常规养分分析法的优缺点: 优点:分析方法简单,不需要昂贵的仪器,分析成本低。 缺点: (1)粗蛋白不能区别真蛋白质和非蛋白含氮物。 (2)粗纤维中各成分的营 养价值差别大, 纤维素与半纤维素较易消化, 木质素不能被消化, 测定偏低。 (3) 粗脂肪是真脂肪、 色素及脂溶性物质的混合物。 (4) 无氮浸出物是计算值, 偏高。 (5)不能分析特定养分。 4.动植物体在组成成分上的差异: (1)元素种类基本相同,数量差异较大。 (2)元素含量规律异同:同:均以氧 最多,碳氢次之,钙磷少。异:植物含钾高,含钠低;动物含钠高,含钾低;动 物含钙磷高于植物。 (3)变异:动物小,植物大。 第二章 1.影响消化率的主要因素: (1)水温,水温越高,肠道排空速度越快。 (2)不同生长阶段:粗蛋白随动物 年龄增加呈上升趋势。 (3) 营养物质含量及其相互间的相互作用。 (4) 加工工艺: (6)投饲频率:投饲频率越高,消化率下降。 粉碎粒度。 (5)饲料调制。 2.水的营养作用: (1)水是动物机体主要组成成分。 (2)水是一种理想的溶剂。 (3)水是一切化 学反应的介质。 (4)调节体温。 (5)润滑作用。 3.饲料某养分消化率=(食入饲料中某养分-粪中某养分)/食入饲料中某养分 *100% 4.水产动物的营养需求特点: (1)对能量的需求低:鱼虾为变温动物,不需耗能维持其体温。 (2)对蛋白质 需求高。 (3) 对糖的需求量较低, 利用能力也较差, 胰腺分泌的胰岛素不足所致。 (4)鱼虾对脂肪的需求和利用率较高。 (5)对维生素的需求:Vc、VB6、Ve 及 (6)一般对饲料中的矿物质需求低,可从水中直接吸收利 烟酰胺等大,Vd 低。 用某些矿物质。 5.水产配合饲料的特点: (1)原料粉碎粒度:40 目、60 目筛上物不得超过 10%(2)水稳定性:配合饲 料应维持在水中不溃散,且要求减少溶蚀率。鱼虾粘结剂,或采用后熟化工艺。 (3)饲料形状、粒径要求严格。 (4)对饲料养分成分的组成要求不同。 第四章 蛋白质 1.影响蛋白质消化吸收的因素: (1)动物年龄(消化酶发育的时间效应) (2)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应) (3)日粮矿物元素水平(酶激活剂) (4)日粮粗纤维水平(缩短消化时间) (5)抗营养因 子(胰蛋白酶抑制剂) (6)饲料加工(热损害) (7)饲养管理(补饲、饲喂次数、饲喂量)
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(8)影响吸收的因素(AA 平衡、肠粘膜状态) 2.氨基酸的营养生理作用: (1)合成蛋白质——Lys 的作用几乎全在于此;(2)分解供能 :小肠可能不能降解 Asp 、 Cys 、 Trp 、 His ; (3) 参 与 免 疫 调 节 过 程 ——Thr 、 Gln 、 Val ; (4)Trp 5-HT,调节采食量; (5)Thr 与生糖、维持和采食量调节。(6)BCAA 与体蛋 白周转和能量代谢。 Leu 促进骨骼肌蛋白的合成(7)Gln 在仔猪肠道发育和供能中具有重要作用 3. 必需氨基酸(EAA) :动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要,必 须由饲料供给的氨基酸。 鱼类:10 种 EAA----异亮、亮、赖 、蛋 、苯丙、苏、色 、缬、精、组; 成年猪:8 种---不包含组氨酸和精氨酸; 禽:11 种----包含甘氨酸; 非必需氨基酸(NEE) :指可不由饲粮提供,动物体内的合成完全可以满足需要 的氨基酸,并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。 4.半必需氨基酸:在一定条件下能代替或节省部分 EAA 的氨基酸。 丝氨酸——甘氨酸(部分) 胱氨酸——蛋氨酸(50%) 酪氨酸——苯丙氨酸(30-50%) 5.必需氨基酸和非必需氨基酸比较: (1)相同 — 构成蛋白质的基本单位; — 维持动物生长和生产的必需成分; — 数量必须满足蛋白质合成需要; (2)不同点 — 在体内合成的速度和数量不同; — 血液中的浓度是否取决于饲粮中相应氨基酸的浓度; — 是否必须从饲粮中供给-----缺乏症; 6.AA 平衡理论: AA 平衡的概念: 体内蛋白质合成时,要求所有的必需氨基酸都存在,并保持一定的相互 比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮(料)的 EAA 的相互比例 与动物的需要相比最接近,说明,该饲粮(料)的氨基酸是平衡的,反之,则为 不平衡。 氨基酸失衡的结果: — 蛋白质利用率下降 — 能量利用率下降 — 有机物利用率下降 — 生产水平和效益降低 为了便于平衡氨基酸,生产中常添加合成氨基酸,通过添加合成氨基酸,可降低 饲粮粗蛋白质水平, 改善饲粮蛋白质的品质, 提高其利用率, 从而减少氮的排泄。 7.理想蛋白: 概念 AA 间平衡最佳、 利用效率最高的蛋白质。 理想蛋白中各种氨基酸(包括 NEAA) 具有等限制性, 不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得 到改善。
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建立理想蛋白概念的必要性: 1)蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。 2)蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的AA和蛋白供 应水平。 3)动物生产中由于N利用率低下,N排泄量大,环境污染严重。 4)过量AA或蛋白质既造成能量的损失,又增加机体的负担,影响动物健康。 5)合成AA(种类增加、价格下降)的合理利用所必需。 8.周转代谢的概念: S:蛋白质合成率 S:蛋白质合成率 E:N 排泄(AA 氧化率) I: N 摄 入(AA 摄入率) S+E: 离开代谢库的 AA B+I: 进入代谢库的 AA S+E = B+I S-B = I - E 9.蛋白质的营养生理作用: (1)蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料。 (2)蛋白质是机体内功能物质的 主要成分。 (3)蛋白质是组织更新、修补的主要原料。 (4)蛋白质可供能和转换 为糖、脂肪。 10.蛋白质质量的评定方法: 粗蛋白质、可消化粗蛋白质、蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率 比、化学比分、必需氨基酸指数、可消化可利用和有效氨基酸 第五章 碳水化合物 1.甲壳素:又名壳多糖、几丁质,它们是节肢动物外壳的重要组成部分。甲壳 素是由 2—乙酰胺葡萄糖单体通过β-1,4 糖甘键联接起来的直链多糖。甲壳素 不溶于水,在一定条件下,甲壳素可脱去分子中的乙酰基变成壳聚糖。由于其溶 解性大大改善,故又名可溶性甲壳素。虾、蟹类是在不断蜕壳和再生壳的过程中 生长,而甲壳素的分解产物 2-氨基葡萄糖对于虾、蟹壳的形成具有重要作用。因 此在饲料中适当添加甲壳素(生产中添加虾糠或虾头粉), 可促进虾、 蟹类的生长。 2.非淀粉多糖(NSP):NSP 主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯 木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。 3.碳水化合物的营养生理功能 (1)供能和贮能: 直接氧化供能。 转化为糖原(肝脏、肌肉)-短期存在形式。 转化为脂肪-长期贮备能源。 (2)构成体组织;合成体脂: 戊糖构成核酸 粘多糖,结缔组织的重要成分。 糖蛋白,细胞膜的组成成分。 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 (3).作为前体物质(为鱼虾类提供必须碳架) : 葡萄糖代谢的中间产物如丙酮酸、α-酮戊二酸可用于合成非必须 氨基酸。 (4).形成产品: 奶、肉、蛋
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(5).改善蛋白质的利用 4.鱼虾对糖类的代谢与利用: (1)鱼体内胰岛素低:鱼类的糖代谢能力低,吸收进入体内的糖类几乎不能有效 的被利用;鱼类的胰岛素量不足,是导致鱼类耐糖机能低下的主要原因. 鱼类的糖类代谢机能低劣:糖分解酶活性低;胰岛素分泌不足。 (3)糖类利用与 鱼的种类关系:肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低。 (4)糖利用率与糖的种 类的关系:低分子糖类的消化率高于高分子糖类;纤维素几乎不能利用。 第六章 脂类 1.脂类的营养生理作用: (1)脂类的供能贮能作用:脂类是动物体内重要的能源物质;脂类的额外能量 效应。 (2)脂类在体内物质合成中的作用。 (3)代谢调节,合成性激素,脂溶性 V。 (4)提供鱼类生长的必需脂肪酸。 (5)节省蛋白质,提高饲料蛋白质利用率。 (6)脂类在动物营养生理中的其他作用。 2.脂类的额外能量效应: (1)概念:禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质,能 提高饲粮代谢能, 使消化过程中能量消耗减少, 热增耗降低, 使饲粮的净能增加, 当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显, 这种效应称为脂肪的额外能量效 应或脂肪的增效作用。 (2)脂肪额外能量效应的可能机制: 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用; 适当延长食糜在消化道的停留时间,有助于营养物质的更充分吸收; 脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少,用于生产的净能增 加; 脂肪酸可直接沉积在体脂肪内,减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗; 添加脂肪提高日粮适口性,因此有更高的能量进食量,动物的生产性能得 到提高。 3.磷脂在鱼、虾营养中的作用: (1) .促进营养物质的消化,加速脂类的吸收; (2) .提供和保护饲料中的不饱和脂肪酸; (3) .提高制粒的物理质量,减少营养物质在水中的溶失 (4) .可引诱鱼虾采食; (5) .提供一种未知生长因子。鱼、虾自身可合成部分磷脂,其自身合成量往往 不能满足需要,在饲料中补充磷脂是必需的。如果不及时补充磷脂,会导致龙虾 生长下降,脱壳不完全、死亡率增加。 4.胆固醇的生理作用: (1)是甲壳类动物必需的营养素, 有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素 D, 性激素, 胆酸, 蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。 促进虾的正常蜕皮, 消化、 生长和繁殖。 (2)有鳍鱼类能由醋酸和甲羟戊酸合成胆固醇,因而不必由饲料中直接提供。 但甲壳类自身不能合成胆固醇。如果不及时由饲料补充,则将使甲壳类生长和成 活率下降。
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5.必需脂肪酸: 概念:不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸,具有 2 个或 2 个以上的双键;在动物体内 不能合成,必须由饲料供给,对动物有着极其重要的生理意义;如果不从饲料中 供给,就会严重地引起动物生产性能下降,生理机能紊乱或者缺乏症,这样的多 不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸(EFA) 。通常将亚油酸.亚麻酸.花生四烯酸称 为 EFA。 命名: 采用 ω 编号系统,即从脂肪酸碳链的甲基端开始计数为碳原子编号。按 ω 编号 系统,根据第一个双键所处的位置可将多不饱和脂肪酸分为四个系列,即 ω-3、 ω-6、ω-7 和 ω-9 系列,其中 ω-6 和 ω-3 系列 PUFA 不能从头合成,EFA 分属这 两个系列。 (1)ω-6 系:该系列 PUFA 中第一个双键位于 ω 第六和第七位碳原子之间。该 系列的第一个成员为亚油酸,由亚油酸可合成该系列的其他 PUFA。如下: C18:2ω-6(亚油酸)→C18:3 ω-6(γ-亚麻油酸)→C20:3 ω-6 → C20:4 ω-6 (花生四烯酸)→C22:4 ω-6 →C22:5 ω-6 (2)ω-3 系列:该系列 PUFA 中第一个双键位于 ω 第三和第四位碳原子之间。 该系列的第一个成员是?-亚麻油酸,由?-亚麻油酸可合成该系列的其他 PUFA。 如下: C18:3ω-3(?-亚麻油酸)→C18:4 ω-3→C20:4 ω-3 → C20:5 ω-3→C22:5 ω-3 →C22:6 ω-3 生物学作用: (1)EFA 是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜质的主要成分,在绝大多数膜的 特性中起关键作用,也参与磷脂的合成; (2)EFA 是合成类二十烷的前体物质; (3)EFA 能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性; (4)降低血液胆固醇水平。 (四、五、六章为考试重点,详细内容还需看书。 ) 第七章 1.代谢能:指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。 ME=DE-(UE+Eg)=GE-FE-UE-Eg 2.消化能:是饲料可消化养分所含的能量,即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 DE=GE-FE 消化能: DE,粪能:FE,总能:GE,代谢能:ME,尿能:UE,消化道可燃气 体的能量:Eg。 第八章 1.常量元素(>100mg/kg 活重) :C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 共 11 种。 微量元素(<100mg/kg 活重) :Fe、Cu、Co、Mn、Zn、I、Se、Mo、Cr、F、B、
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Sn、V、Si、Ni、As 等。 2.Ca、P 营养作用: Ca 构成骨与牙齿,维持 N-肌肉兴奋性,维持膜的完整性,调节激素分泌。 参与核酸代谢与能量代谢, 维持膜的完整性, 参与蛋白质代谢。 P 构成骨与牙齿, 几种典型缺乏症:佝偻病、骨质松疏症、产乳热。 3.Mg 营养作用: 构成骨与牙齿;参与酶系统的组成与作用;参与核酸和蛋白质代谢;调节 N-肌肉 兴奋剂;维持心肌正常功能和结构。 典型缺乏:牧草痉挛、出现昏睡,运动失调,拉稀,采食量和生产力下降。 4.Na、K、Cl 营养作用: 为体内主要电解质,其同维持体液酸碱平衡和渗透压平衡,与其他离子协同维持 肌肉N兴奋性,Na 参与瘤胃酸的缓冲作用,K 参与 C·H2O 代谢,Cl 参与胃酸形 成。 Na 易缺乏,K 不易缺乏。 缺乏时为一般症状,缺 NaCl 出现异嗜癖,啄羽。 长期缺乏出现N肌肉(心肌)病变。 5.S 营养作用: 参与蛋白质、CH2O 代谢(如:S-AA、V、胰岛素) 。 6.典型的缺乏症: 铁:贫血;锌:皮肤不完全角质化;铜:贫血;锰:骨异常;硒:影响繁殖性能。 碘:甲状腺肿。 7.鱼虾矿物质营养: 鱼类能有效地通过鳃、皮肤等从水中吸取相当数量的钙。在一般情况下,鱼类不 会出现钙缺乏症。但钙、磷之间关系密切,故还要保证饲料中有一定的钙含量。 磷几乎全部要由饲料中摄取。 植物性饲料,含有较多的镁.因此,一般饲料中没有必要添加镁。 鱼、虾体有充分的能力来调节钠、钾、氯离子的含量,不足时.可以通过减少排 出,增加吸收和储留来满足机体的需要。过多时,又可借助水媒介排出。因此, 在正常情况下,鱼、虾类未曾发现其缺乏症。 第九章 维生素 1.脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 (1).吸收: 脂溶性 Vit——脂肪 水溶性 Vit——被动扩散 B12——内在因子(糖蛋白) (2).体内储存的数量和能力: 脂溶性 Vit——肝脏和脂肪组织中,储量多,尤其是 VA; 水溶性 Vit——几乎不在体内储存,每天随大量水排出;
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(3).排泄路径 脂溶性 Vit—— 经胆汁从粪便中排出 水溶性 Vit—— 尿中排泄,某些来自于微生物合成的 B 族维生素也经粪便 排出。 (4).过量的脂溶性 Vit(超过推荐量的 500 倍)会产生严重的中毒症状;水溶性 Vit 却不会(随尿排出大量的水溶性 Vit)。 (5).饲料中含量不足时,脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。 2.脂溶性维生素的特异性症状: (1). 溶于脂溶性物质—— 吸收、运输、代谢、沉积; (2). 容易在体内积累; (3). 排泄—— 胆汁; (4). 容易产生中毒。 第十二章 1.饲料营养价值评定(会设计实验) 第十三章 1.营养需要:指动物在最适宜环境条件下,正常、健康生长或达到理想生产成 绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。 2.饲养标准:是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结,对各种特 定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定, 这种系统的营养定额及有关资 料统称为饲养标准。 2.饲养标准的基本特性: (1)饲养标准的科学性和先进性。 (2)饲养标准的权威性。 (3)饲养标准的可 变化性。 (4)饲养标准的条件性和局限性。 饲料配方: 饲料配方: 1.设计流程: (1)明确目标。 (2)确定动物需要量,饲养标准。 (3)选择饲料原料。 (4)饲 料配方。 (5)配方质量评定。 2.配方原则: (1)科学性原则:饲料品质,饲料体积,饲料的适口性; (2)经济性和市场性 (4)安全性与合法性原则; (5)逐级预混原则。 原则; (3)可行性原则; 3.影响投饲率的因素: (1)水生动物种类:草>杂>肉。 (2)生长阶段:随生长投饲率减少,投饲量增 多。 (3)水生动物生理状态:快速生长时投饲率高。 (4)水温:水温高投饲率高。 (5)溶解氧:溶解高投饲率高。 (6)水中其他因子:PH、盐度等。 (7)饲料工 艺。 (8)养殖及管理方式。 4.投饲技术: 四定:定时、定点、定量、定质; 三看:看天气、看水质、看鱼情; 八成饱:80%的鱼能吃饱。

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