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礼仪学笔记

礼仪学笔记


礼仪学笔记(大三下) 礼仪学笔记(大三下)
第一章导论 (一)礼的三重含义: 1 泛指西周以来的社会制度,其核心是宗法等级制度 2 各种礼节仪式,区分人的等级,尊卑贵贱 3 现代社会,表示尊敬有礼貌,即讲礼的样子 礼仪:即在社交活动中,表现尊重敬意和重视的一整套社交规范和基本准则.具体表现为礼 貌,礼节,仪表和仪式等.它具有自律,敬人,宽容,平等,真诚,适度,从俗等特点. (二)礼仪的具体表现形式 1 礼貌 是人与人之间在接触交往中相互表示重视和友好的行为规范以及相应的气度与风范 2 礼节 人们在日常生活中,特别是在社交场合中,表示出尊敬,视频,迎来送往,问候,致意,哀 悼以及给予必要的协助与照料的惯用形式与规则. 仪表:指人的仪容,仪态和服饰等. 4 仪式: 意为在较大或较隆重的场合举行的具有专门程序的规范化的活动,是社会交往中在礼遇规 合,礼宾次序等方面的特殊要求. (三)礼仪的基本特征 1 共同性:全体社会人员 2 传承性 3 时代发展性 4 民族性 二,礼仪的由来及其发展 (一)礼以及礼仪的产生 礼以祭祖的形式表现出来——原始社会 商——政治 周——道德规范 春秋战国——仁 秦礼——被烧 汉礼——《宗庙仪法》 北周——礼部 隋唐——礼部(六部) 清末——典礼院 (三)中国传统礼仪的两重性 1 集中体现了人的社会性和社会关系 2 传统礼仪明确规定和维护宗教等级别 3 传统礼仪既是区分人格高低的标准又是践踏人性的工具 孔子: "君子思不出其位. "四礼;勿听,勿言,勿视,勿动 三,礼仪学 (一)研究对象:礼仪规范,礼仪活动

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(二)与其他学科的关系 第二章 个人礼仪 第一节仪表 一,几个概念 (一)印象整饰 每一个人通常力求表现自幅,自敬,人敬的面目,选择礼貌而合宜的言语,表情,态势与动 作,给他人留下一个良好的印象的过程. (二)戏剧理论 在不同的场合,遵从不同礼仪规范的理论. (三)核心特质 在构成印象的各种信息资料中,那些具有重大影响,能影响到整个印象的形成和建构因素. (四)首因效应(非常重要的七秒钟) 社交场合中,人们初次见面的第一印象,往往由他人见到自己的第一眼决定,一般不会长过 刚见面的头七秒中, 他人由此对自己的看法和评价, 在此后的相关交往中, 将产生巨大影响, 一旦形成,很难改变,这就是首因效应. 二,仪容 通常是指人的外观,外貌,其中重点指人的容貌,包括人的自然美,修饰美,内在美. (一)面部表情(仪容的礼仪语言) 1 眼睛 1)注视的方式(直视型,游移型,柔视型,热情型) 2)注视的时间(占全部谈话时间的 30%-60%) 3)注视的部位: 近亲密注视:两眼至胸部 远亲密注视:两眼至腹部—对对方感兴趣 社交注视区:双眼至嘴 严肃注视区:前额假定的三角形区域内 4)视线交流的角度 (表示的意义) 视线向下的 P 型 parent 视线平视的 A 型 adult 视线向上的 C 型 children 2嘴 1)口型: 微张(放松,生性坦率) O 型 紧闭(性格:克制,坚强,执着,固执)嘴角下垂—不满,固执 2)牙齿:刷牙要领"三个三" 不要经常洗牙 小心自己的牙齿上不要留异物 3)浓重的体味,口臭属大忌.口部最重要的是要力求无异味.尽量避免出门前进食有异味的 食物如葱,姜,蒜,韭菜,海鲜类. 3 头发:每周洗 2 次 女人看头,男人看腰(头饰要少,腰上东西的多少与身份地位成反比) 1)选择发型要与自己的风度,气质相一致

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2)选择必须适合自己的脸型 3)出门前精心的梳理,洗净梳齐,不必涂抹得过于细腻,如是面试或非常重要的场合,要除 去头屑和头饰中闪亮的首饰. 具体说来 男性:前发不附额,侧发不掩耳,后发不及衣领 女性:头发超过肩膀的女士,最好用夹子或者发箍把头发束起来,女士额头的头发尽量不要 遮眼睛,不要做成奇形怪状 学生:整洁干净,不过分怪异. 4 修面 眼睛:保洁,若患有传染病,应自觉回避社交活动.男士面修除了要保持整洁之外,还要注 意胡子,鼻毛等.胡子刮干净,鼻毛修剪. 女性: 眉毛:进行必要的修饰 脖颈:防止皮肤过早老化,化妆的时候注意脖子和脸部肤色相同.化妆应大方,宁淡勿浓. 5 手与指甲 指甲剪短,指甲里无污垢 6脚 鞋子要舒适,常更换;袜子应每天一换,每天洗一次脚. (二)身体表情(态势语) 交叉抱胸:防备,不愿交谈 翘腿 第二节 举止 一,站姿 女性:抬头,梗颈,挺胸,收腹,3/4 步 男性:抬头,梗颈,挺胸,收腹,一脚跨步 二,行姿 女:步态端庄,轻柔,韵律感 男:步态走姿稳健,行走起脚干净利落. 上下楼梯 上:身体自然向上较真,头平正,整个身体的重点在一起移动,右侧,鞋跟尽量不要悬空, 膝盖不要弯曲. 下:尽量少用眼睛看楼梯,有节奏,一步一部地走下楼梯 三,坐姿 1 入座时注意轻紧(落座无声,腰,腿的肌肉收紧) 2 入座后两脚着地,膝盖呈直角 3 坐止后,要注意两手的放置 4 坐满座椅或仅坐在椅子的边缘都是有失风度的(2/3) (与人会面,尤其是初次见面保持端正姿势 10 分钟) 5 座位与主人的位子稍偏 6 腿部不失态,不可翘"4"字腿等 四,引导客人 走在客人左前方约一步左右,用手示意方向时,自然张开手臂,小臂与大臂的夹角约 130

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度,手掌自然摊开,四指并拢,掌心向上. 五,取物 两手持物,五指并拢. 传物:以对方方便为准则 拣物:两腿并拢,原状屈膝,使待拣取的物件处于左右外侧. 第三节 谈吐 一,谈吐的指导原则 1 准确的原则 搞清说话的时间,场合和事由 口头表达合乎语言规范 2 清晰的原则 道德的原则 二,礼仪语词 敬语:请,您,久违,指教,拜托,包涵 谦语:愚人,不才,小弟,小侄,晚生,学生,在下 三,谈吐中的禁忌问题 禁忌也叫塔布,即避讳 称谓禁忌:称谓,凶祸,破财,人体 避讳说法:死亡 日常生活中的一些禁忌:方言,人体器官,生理现象 商业禁忌:蚀,折,干,亏 四,注意方言的使用范围 五,谈吐应清洁,干净,去除脏话,傲语,废话 第四节 服饰礼仪 一,服饰穿用的目的与功能 保护功能,装饰功能,社会性功能 二,着装原则 1 体现个性原则 2TPO:time place occassion 民族服装:没有时间和地点的限制,是一种万能服装. 三,服装的选择 1 服装的色彩特点 色彩原理: 色相:有彩色即有色相 明度:色彩的明亮程度 饱和度:色彩根据其鲜艳程度 运用规律: 第一,调和,即将明度,纯度,色相接近的颜色运用在一起. 第二,对比,即明度相差较大的两种颜色综合运用.

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色彩的感觉 红橙黄色会产生热感,兴奋感;而看绿,蓝,紫等颜色时会产生冷感,沉静感.明度和纯度 越高的颜色引起人的兴奋感和热感就越大. 色彩的视认度: 图形色位于背景色之中能够被看清楚的难易成都即色彩的视认度. 可以帮助我们更好地选择 饰品. 色彩的象征性: 红色:热情,喜庆,欢乐,勇敢 橙色:活泼,兴奋,温情,危险 金色:高贵,典雅 色彩搭配 例如:红色—黑色,白色和蓝色,灰色 黄色—灰色,蓝色 总之,色彩的搭配在于个人的体验,它与人的肤色,气质,心情等关系非常密切. 2 服装的选择(原则) 1 根据年龄选择服装: 年轻人凸显活力,中老年人高雅大方. 2 根据体形选择服装: 较胖:竖直线条,装饰不多的衣服. 较瘦:色彩鲜明;颈部短粗:敞领,翻领,低领口的衣服 根据肤色选择服装 皮肤白净:宜明亮浅调的温暖色;不宜过淡过深的颜色. 较黑:避免穿深色 苍白:不穿紫红色类服装 根据自己的气质与个性选择服装 精力旺盛的,性情平和的 根据人的职业选择服装 根据场合选择服装 A 喜庆场合 色彩合适,款式得当 *正式的喜庆场合:结婚庆典,欢庆舞会 *较随意的喜庆场合:朋友聚合等 B 庄重场合 一些正式的宴请,庆典仪式,会议,谈判,会见外宾等 按规定 规范着装 礼貌着装 C 悲伤场合 颜色素雅 着装严整

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四,着装规范 (一)西装 1 衬衫 衬衫:格子,有色的,白色的,一个人需要有一件条纹,3 件有色,2 件白色衬衫比较适宜. 领带: 美式,法式,英式 单色,花纹 (二)西装的着装规范 1 四个原则: 熨烫笔挺 衣领贴背,不起吊 长裤的长度适中(距地面 1—1.5 公分,垂直站立能盖住鞋面) 西装口袋要情节,不要放眼镜,笔记本等杂物 2 三色原则 服装的主色 服装的主色,补色与突出主色,即男装配色应限制在三种之内. 3 关于西装着装规范具体来说: 1)必须要穿长袖衬衫,领子一定要硬扎,挺括,外露部分要平整干净,下摆均匀塞在裤内, 领子不要翻在西装之外,衬衣的袖子要长于西装上衣的袖子 1-2 厘米.西装领子应紧贴衬衫 领子并低于衬衫 1-2 厘米. 2)西装内不要穿得过多,一件薄羊毛衫的厚度 3)必须打好领带 领带夹:衬衫的第 4-5 粒纽扣之间,夹住领带和衬衫,固定. 领带:长度以到皮带扣处为宜,衬衫的第一粒扣要扣好 ★4)纽扣扣法 穿双排扣:任何场合一般都要将扣子全扣 两粒扣装:只扣第一粒,也可全不扣 三粒扣:扣中间一粒或上面两粒 一粒:可扣可不扣 穿西装不打领带应当不系领扣 5)穿西装一定要穿皮鞋,袜子一般为深色 6)西裤应为西装颜色,质地一样.腰部大小适中,方法是将前面的扣子扣好,拉上拉链,一 只手五指并拢,如手掌能自由插进,则大小合适.西裤皮带,颜色最好是黑色,宽度为 2.5-3 厘米.带头最好是内藏式;扎好后的带头长度应在 12cm 左右,不应在裤带,裤鼻上挂钥匙 等物品,尤其是不穿西装的时候. (三)女性职业服装 1 职业服装的选择 工作服 办公服装 2 职业服装的着装 讲究,整洁,高雅 1)穿短裙时:丝袜 2)鞋子:鞋跟不宜过高

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3)包:小包:放在桌子的右侧或背后;大包:放在右侧的地上 五饰物 交际功能:1 无声语言,表达使用者知识,阅历,教养和审美品位 2 有意暗示:表达使用者地位,身份,财富和婚恋状况 (一)首饰 泛指各类没有任何实际用途的饰物 1 使用规则 1)数量规则:宜少,上限为三种,每种不超过 2 件 2)色彩规则:一致 3)质地规则:同质 昂贵的,金银珠宝适合隆重的场合 4)S 身份规则:适合性格,年龄,职业 5)提醒规则:扬长避短(重点) 6)阶级规则:金属色适合任何季节;颜色复杂适合夏季 7)搭配原则:兼顾服装的质地,颜色,款式 8)习俗原则 2 佩戴方法 1)戒指 大拇指—禁戴 食指—渴望异性追求 中指—已订婚或正热恋 无名指—已婚 小拇指—独身 佩戴最好不超过两枚,新娘除外,粗细与手指相当 2)项链 一般戴一条,珠宝的项链年轻人最好不戴 选择标准:年龄,脖子 3)挂件 正式场合不要选择过分怪异或令人误解的图案, 文字的挂件也不要同时使用两个或两个以上 的挂件. 4)耳环 脸型(圆型,瓜子脸,方形脸) 皮肤:肤色较白者适宜鲜艳颜色的耳环,肤色黑的则适合柔和颜色的耳环. 5)手镯 可戴一只或两只,戴一只时—左手;两只—一手一个或左手 6)手链 男女均可佩戴,一般在左手戴一条. 手表与手镯,手链一般不同时戴在一只手上. 7)脚链 一般只戴一条,哪只脚腕都可以,穿丝袜时最好不戴,只用于非正式场合. 8)胸针(花) 穿西装时,别在左侧领子;无领上衣—左胸前 发型偏左—居右,发型偏右—局左 具体高度是从上往下数的第一粒,二粒纽扣之间 9)领针

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别在西式上装左侧领上,一枚为限,正式场合,不佩戴有广告作用的别针. (二)手表 身份,地位,财富的象征 选择单色或双色表,不选择三色以上的手表.颜色要清新,高贵典雅,金色,银色,黑色的 都是理性的选择.表壳,表盘,表带都是金,银,黑 (三)香水 1 种类 植物香型(树香型,花香型,果香型) 动物香型(麝香型) 2 香水的味道 3 根据香料的浓度分 1)香精或浓缩香水 2)香水 3)香露 4)古龙水 4 使用原则 宁淡勿浓 (体温较高或脉搏跳动的地方:脚 ke,腰,头发,耳后,手腕,左胸,不宜涂在腋窝) (皮草,皮衣不宜用香水,易弄污颜色)

第三章 交际礼仪
第一节 交际的特点及其功能 交际,是人与人之间相互关系的一种行为,是人们通过一定的途径运用一定的方式和手段, 传递信息,沟通思想,交流感情以求达到某种目的的社会活动. 一,交际的特征 (一)本质上讲,交际具有社会性 亲缘——业缘和地缘 (二)形式上—个体性 (三)性质上—双向性 (四)过程来看—情景性 二,基本功能 (一)社会角度看:交际具有粘合,凝聚等效力 (二)个体角度看:交际是人类自身发展的重要途径 个体的,心理健康有赖于交际 (三)交际是进行业务联系及实现人的价值的必由之路. 第二节 交往礼节 (一)致意:熟人,初识者,陌生人 熟人:你好/早上好/晚上好 初识者:久仰/认识你很高兴 陌生人:常识,国家大事,最好不涉及隐私 (二)规则 1 遇到熟人应主动打招呼

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2 遇到成年女性,不要强迫与其寒暄 3 问候不可莽撞,不可大喊大叫地问候 4 几次遇到同一个人,第一次礼貌地招呼,以后几次简单点头致意即可. 二,交际中的称谓 "三 A 原则" 是人们在与他人交往过程中,努力以自身的实际行动去接受,重视,赞同对方.接受对方是 指要求同存异,容纳对方;重视对方是指使对方感到自己尊重对方,对方在自己心里十分重 要;赞同对方,是指发现对方所长,及时加以肯定,既不自高自大,也不曲意奉承对方.因 为接受,重视,赞同三个英文单词(accept,attention,agree)首字母为 A,所以称为三 A 原 则. (一)对他人应尊称 1 称呼对方的身份:应加"令""尊""贤""高"等表示尊重的字眼 , , , 2 对至尊至贵的可冠以"先生""前辈"等称呼,如"于老前辈" , . 3 对政府官员或地位显赫者,可以其职位相称,如称"市长" 4 对文化人可以对方的字号相称 (二)对自己应谦称 长辈对晚辈作谦时,直出己名即可 2 直接用含贬义色彩的词语呼及自己,如鄙人,不才等 3 用低下的地位自称,如"晚生" 4 用辈分低小而寓自谦,如"小弟" (三)同志的称谓 同志,一般为同为一个政治团体的成员(公务员) (四)称呼时的避讳:昵称,乳名,排行,绰号等在正规场合不宜使用 (五)对外宾的称谓 1 一般来说,男士为"先生" ,女士为"小姐" ,之前可以冠姓名,职称,衔称等 2 地位较高的官员称"阁下" 3 君主制国家,国王,王后称"陛下" ,王子,公主,亲王称"殿下" . 4 对医生教授法官律师等有学位的人士,可单独称其学位加姓氏 5 军职人员一般称军衔或军衔+先生 三,介绍时的礼规 (一)介绍时的顺序:把被介绍人介绍给尊贵的人,地位高的人优先的知情权 先介绍男士,后介绍女士. 先介绍年少者,后介绍女士 先介绍晚辈,后介绍长辈 先介绍地位低的人,再介绍尊者 先介绍未婚者,再介绍已婚者 先介绍主人,再介绍客人 先介绍家人,后介绍同辈 先介绍下级,后介绍上级. 注:在商务界,实业界,只考虑地位高低,不分男女老幼. (二)介绍的类型 1 他人介绍 正式介绍:严格依据介绍顺序

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非正式介绍:非正式场合较随意 2 自我介绍 及时准确,表达清晰,礼貌介绍 (三)介绍家人 1 避免称呼上的含混 2 介绍同辈亲属应该加上名字 3 不在家人姓名或称谓后加"先生"等 4 先介绍家人,后介绍客人,除非父母的地位较客人尊重 (四)介绍人的礼貌 1 聚会的主人应主动为客人们作相互之间的介绍, 有人请你将其介绍给他人时, 应热情从命. 2 要注意介绍的先后顺序 3 要使被介绍的双方有必要心理准备,不至于感到唐突 4 介绍时不能含糊其辞 5 不应过分颂扬其中的一方 6 介绍完毕后,停留适当时间 (五)介绍后的应对礼节 握手:尊者先伸手 寒暄: "久仰" 名片递接 仪态起立,趋前,微笑,自视对方 (六)关于名片的使用 1 两个要点 1)一个没有名片的人,将被视为没有社会地位的人 2)一个不随身携带名片的人,是不尊重别人的人 2 名片使用礼仪 1)名片制作 三不准:名片不得随意涂改 不提供私家宅电 制作名片,一般不提供两个以上的头衔 2)名片索取 尽量不要索取名片 最好不要采取直白的表达 如何适宜地交换名片 交易法,激将法,联络法 3)接受别人的注意事项 a 回敬对方 b 接过名片一定要看,不宜随手置于桌上 c 尽量能起身接受对方递出来的名片 d 辈分较低者,率先递出来的名片 e 到处拜访,经上司介绍后,再递出名片 f 双手接受名片,并确定其姓名和职务 4)其他 经常检查名片夹

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不可递出污旧活或有褶皱的名片 名片夹或皮夹置于西装内袋,避免由裤子后方口袋掏出 尽量避免在对方的名片夹上写上不相干的东西 不要无意识地玩弄对方的名片 3 名片的作用 1)可用作短信 2)用作礼单:名片附于礼物内,装于信封时,不封口 3)替人介绍:用回形针固定在一起,介绍人在上,被介绍人在下 4 名片的利用 1)收到名片时具体情况 包括收到名片的地点, 时间, 以及是否与对方亲自交换 (把名片右上角往下折, 再恢复原状) 等. 2)交换名片者个人资料 3)交换名片者在交换名片后变化的情况 四,常用的交际,致敬礼节 (仅作了解,握手礼是重点) ★(一)握手礼 1 起源 2 场合:熟人相遇,表示感谢,表示祝贺,宴会或会议结束时 3 原则(尊者握有主动权,先伸手) 1)年长者,长辈,女性,亡婚者先伸手 2)社交场合,先主者先伸 3)上级,职业和身份高者先伸手 ★4 握手的方法 1)对等式握手;伸出手掌,与地面垂直,以掌心相握,稍微用力,表情诚恳亲切 2)支配式握手(控制式握手):掌心向下或右下,处于主动优势的地位 3)谦恭式握手(乞讨式握手):掌心向上处于被动劣势的地位. 4)双握式握手(政客式握手):右手相握的同时,左手加握对方的手臂,前臂或肩膀 5)其他:死鱼式 5 握手的禁忌 1)避免东张西望,目视对方,以示尊重 2)不要坐或躺着握手,除非有疾患 3)不要戴手套握手,女士的装饰性手套除外 4)男性与女性握手,不可用力过大,女性的手应自然. 5)不跨门槛握手,否则被认为不吉利 6)不可只握手尖,好像有意与人保持距离 7)不和两个人交叉握手,形成十字架,基督教会认为不吉利 6 正确的握手姿势 双腿立正,双方距离 1m 左右适宜,大概就是两手相握时形成一个直角,上身略向前倾,伸 出右手,四指并拢,拇指张开,两眼直视对方,微笑,手掌与地面垂直,手臂自然弯曲,握 手时稍用力,上下稍许晃动两三次,随后松开恢复原状. (二)拱手礼 动作要领:右手半握拳,左手在胸前,扶住右手,双目注视对方的同时,向对方轻轻摇动,

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为向对方表示尊敬,可将双手向上抬与额同高 场合:团拜,开会,过节,祝贺 (三)合十礼 1 起源:佛教 2 要求:双目注视对方,双手五指并拢,合掌于前胸约 20cm 处,微微弯腰颔首以表敬意, 对于尊敬的宾客地位高时,腰需弯得很深,可达 90 度.女性弯腰比男性要深 (四)鞠躬礼 1 要求:双手自然垂落在膝前或两侧,手指自然并拢,脖子和背部挺直,以腰为辅深鞠一躬, 鞠躬的深度次数,时间与彼此身份,时间与彼此的身份,地位,相识程度而定.行最高鞠躬 礼时,腰弯 90 度,连续鞠几次,时间要长,等对方抬头以后方能把头抬起. 同辈之间行礼,腰—30-45 度即可.背要直,时间二至三秒,还礼时,上级或长辈只欠身点 头即可. 2 场合: 演员谢幕,讲演和颁奖,举行婚礼,悼念活动,见面相识 (五)接吻礼 1 起源 2 规矩:男子见到女子不能随便拥抱和亲吻,正式场合,应先握手再拥抱,亲吻,长辈吻晚 辈,只吻额头,晚—长,只问下颔,同辈朋友,兄弟姐妹之间,脸颊相贴,不吻,夫妻情人 之间才吻嘴. 3 方式:吻脸,嘴,额头,颔,手 (六)拥抱礼 动作要领:行拥抱礼的标准方法是"左—右—左" ,两人相对而立,右臂同时举起扶住对方 左上臂,左手搂着对方右后腰,两人头部及上身先向左相互拥抱贴面,然后头部及上身转向 右拥抱,贴面,再次拥抱,贴面,礼毕. (七)脱帽礼 起源:骑士文学 情况:脱帽,拿帽,戴帽 第三节 交谈礼仪 交谈: 是指两个或两个以上的人所进行的对话, 它是人们彼此之间交流思想情感, 传递信息, 进行交际,开展工作,展开友谊,增进了解的最为重要的一种形式(听其言,观其行) 特征:内容多样,双向沟通,相互包容,随机应变,真实自然. 一,交谈的语言选择 (一)文明 粗话,脏话,黑话,荤话,气话,怪话不说 (二)礼貌 您好,请 (三)准确 发音准确,语速适度,口气谦和,内容简明,少用方言,慎用外语. 二,交谈时的主题选择 (一)宜谈主题 1 约定的主题:交谈双方已约定,或其中一方先期准备好的主题

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2 高雅的主题:内容文明,优雅,格调高尚的话题,如文学,艺术,哲学 3 轻松的主题:让人身心轻松,不劳累厌烦的话题,如文艺演出流行时装等 4 时尚的主题:此时,此刻正流行的事物. 5 擅长的主题:交谈双方,尤其是交谈对家有研究有兴趣有可谈之处的主题,避讳应以己之 长攻其短 (二)忌谈主题 1 个人隐私 2 捉弄双方 3 非议旁人 4 倾向错误 5 令人反感 三,交谈的方式 1 双向共感 双向即注意双向交流,尽量使交谈围绕交谈对象进行,共感即要求谈论的中心内容,应使彼 此双方共同感兴趣,并能愉快地接受,积极参与的话题. 2 神态专注 3 措辞委婉 4 礼让对方 5 适可而止 普通的小规模交谈,半小时内为宜,最长不超过 1m,交谈中一个人的每次发言,最好不超 过 3m,至多不超过 5m 四,交谈时的礼态 交谈=55 表情+38 声音+7 的语言 正常的坐姿是身体向后倾斜 10 度以上是极其放松的姿势,前倾 20 度左右,前倾不及 10 度 是最为自然和普遍的交谈姿势. 第四节 一般场合礼规 一,场合礼规通则 指在各种公共场合都适用的待人,待人接物的基本要求和方法. (一)衣冠楚楚的准则 (二)女士优先的准则 (三)不妨碍他人的准则:尊重他人隐私,维护公正生活准则 (四)遵守时间的准则 (五)保持距离 1 人际距离的类型 1)私人距离半米之内,又称亲密距离,仅适于恋人,至交之间 2)社交距离 半米至一米半之间,运用于交际应酬时,又称常规距离 3 礼仪距离 一米半—三米之间,也称敬人距离,适用于向交往对象表示特有的敬重,或用于举行会议, 庆典仪式等. 4)公共距离 三米以上,又称大众距离或"有距离的距离" ,主要适用于自己不相识的人共处. 2 影响空间场的因素

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1)亲密和了解的程度 2)文化背景 3)社会地位的差别:差别大—距离大 4)性别及年龄的诧异:男大女,年龄大—距离大 二,行路礼规 (一)行走路线与位置(并排,男女)男左女右,尊者居右/三人行,尊者中间 (二)横穿道路的礼规(人行道) (三)爱护交通设施 (四)发生碰撞时的礼貌表示 三,乘车礼规 (一)公共车,汽车 (二)非公共汽车 1 轿车 1)遵循"客人为尊,长者为尊"的原则 2)座次: 如果有专人驾车,后排的位置应当让尊长坐(后排二人座,右边为尊,三人座中间为尊,右 边次之,左边再次)晚辈或地位较者,坐坐在司机边上的座位. 如果主人亲自驾车,副架的位置让给尊长,其余的人坐在后排. 注意"主随客便"的原则 (3)坐三排九座车时,一般低位者先上后下车,高位者后上先上下车. (4)乘坐多排轿车,通常应以距离车门的远近为序.上车时,距车门最远者先上,其他人随 后由远而近依次而上.下车时,距车门最近者先下,其他人随后由近而远依次而下. 四,出入电梯礼仪 陪同领导或客人进电梯时,如果电梯无人管理,陪同人员需要先入后出. 如果电梯有人管理,应当主动后进后出.

第四章 宴请礼仪
宴请礼仪 "六 M 原则" :费用,会见,菜单,举止,音乐,环境 是在安排或参加餐饮活动时,必须优先对费用,会见菜单,举止,音乐,环境等六个方面的 问题高度重视,并力求使自己在这方面的行为符合律己,敬人的行为规范.其中费用等英文 单词都是以"M"开头,所以叫做"六 M 原则" 餐饮适量原则: 就是在餐饮活动中,对活动的规模,参与的人数,用餐的档次,餐饮的具体数量,都要量力 而行,从实际需要和实际能力出发,进行力所能及的安排,切忌虚荣好强,炫耀攀比,铺张 浪费.

第一节 宴请的形式和安排

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常见的宴请形式 1 宴会 正式宴会 便宴 家宴 2 招待会 各种不备正餐较为灵活的宴请形式.备有酒水饮料,食品,通常不排坐席,可以自由活动. 冷餐会 又称瑞典席,一般在 12-14 点或 17-19 点左右,食品有肉类,鱼类,甜点,水果等,顺时针 取食. 酒会:鸡尾酒会(人数,时间,食品) 人数较多,从十数人到百多人,通常在下午 16 点-20 点举行,食品更加简单多为三明治, 面包圈,小香肠等小吃,不用或少用烈性酒. 3,茶会 下午 16 点左右(亦可在上午 10 点举行) 4,工作餐 二,宴请活动的组织安排 1,确定宴请目的,名义,对象,范围与形式 2 宴请时间与地点 1)时间:家庭情况,办公宴请等 2)地点 3,发出邀请及请柬格式 1)口头邀请 2)书面邀请:便涵,邀请信,请柬 4 订菜与菜单 1)客人的口味 2)菜单的颜色 3)字体的颜色 5,席位安排 6,现场布置 官方正式活动场所的布置应该严肃,大方,可有少量鲜花. 宴会时桌子上的鲜花,蜡烛,不要挡住对面坐的双方人的视线.蜡烛只限晚餐用,并且一定 要点燃. 酒会一般摆小圆桌或茶几,放花瓶,烟灰缸,干果等. 7,中西餐具摆台:餐具准备充分,清洁 8,宴请服务工作 1)排列迎宾线:6 人左右为宜,宴会开始 40 分钟左右撤除 2)引客入座:先女后男,先主宾后一般来宾的顺序迎接入内 3)上菜服务 一般上菜顺序

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中餐:冷盘—主菜—热菜—大菜—甜点—点心和汤 先冷后热,先咸后甜 西菜的上菜顺序是前菜,汤,鱼,肉,色拉,甜食. 上菜要讲时机 上菜位置:左上右下 4)散席:主人与主宾起座为标志 第二节 中餐礼仪 中餐,是中式餐饮的简称,指的是一切具有中国特色的,依照传统方法制作的,为中国人日 常生活之中所享用的餐食和饮品,最主要的则是具有中国传统风味和特色的饭菜. 中餐礼仪,指的是以中餐待客或是品尝中餐时,应自觉遵守的习惯做法和传统习俗. 一,时空的选择 1 时间的选择 民俗惯例 主随客便 适当控制:一般认为,正式宴会用餐时间 1.5-2 小时,非正式宴会与家宴的用餐时间 1 小时 左右,便餐用餐时间仅大抵为半小时. 2 空间的选择 环境优雅 卫生良好 设施完备 交通方便 二,菜单的安排 1,点菜的礼规 量入为出 相互体谅 上菜次序 2,菜单的准备 (1)宜选的菜肴 中餐特色的菜肴 本地特色 本餐馆的看家菜 主人的拿手菜 (2)忌选的菜肴 宗教禁忌 地方禁忌 职业禁忌 个人禁忌 三,席位排列 1 宴请时的席位排列 ★(1)桌次的排列 两桌的小型宴请

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两桌横排时,桌次是"以右为尊" ,以左为卑.右和左由面对正门的位置确定,也叫"面门 定位" . 两桌竖排时,讲究以远为上. 三桌的卓此排列 主桌定位:距离主桌越近,地位越高;越远越低. 桌位图 主桌原则:面门右为上,远为上,中间为上.

(2)位次的排列 主人大都面对正门而坐,并在主桌就座 举行多桌宴请时,各桌之上均应有一位主桌主人的代表在座,称为各桌主人.位置一般与主 桌主人同向,也可面向主桌主人. 各桌上位次的尊卑,应根据其距离该桌主人远近而定,以近为上,以远为下. 各桌之上距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,其右为尊,其 左为卑. 每张餐桌上安排的用餐(没抄完) 2. 便餐时的席位排列 右高左低 中座为尊 面门为上 观景为佳 临墙为好 四,餐具的使用 1. 主餐具 (1)筷 不"品尝"筷子 不"跨放"筷子 不"插放"筷子 不"舞动"筷子 不"滥用"筷子 (2)匙 暂且不用,应置于自己的食碟上.

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用勺子取用食物后,应立即取食,不要把它再次倒回原处. 若取用的食物过烫,不可用勺子将其折来折去,也不要用嘴对它吹来吹去. 食用勺子里盛放的食物时,尽量不要把勺子塞入口中,或反复吮吸它. (3)碗 不要端碗进食 食用碗内盛放的食物时,勿直接以嘴吸食. 碗内若有食物剩余,不可直接倒入口中或用舌头乱舔. 暂且不用的碗内不宜扔东西 不能把碗倒扣过来放在餐桌上 (4)盘 不要一次取菜过多 不要将多种菜肴堆放在一起 不宜入口的残渣,骨,刺不要吐在地上,桌上,而应将其轻轻取放在食碟前端,必要时由侍 者取走,换新 2. 辅餐具 1)水杯 不要以之盛酒;不要倒扣水杯 喝入口中的东西不能再吐回去. 2)湿巾 中餐用餐前湿毛巾,只能用来擦手,擦后放回原处;结束前的湿毛巾只能用来擦最. 3)水盂 只能用来洗手,两手轮流沾湿指尖,轻轻浸入水中刷洗.洗毕,将手置于餐桌之下,用纸巾 擦下. 4)牙签:覆口剔牙 五,用餐的表现 1 餐前表现 适度修饰 整洁,优雅,个性化.一般而言,男士可穿套装,剃须;女士穿时装或旗袍化淡妆. 准点到场:我国宴请活动一般为正点,或提前两三分钟或按主人要求到达;西方可晚 5—10 分钟. 各就各位 认真交际 2. 餐时表现 不违食俗 不坏吃相 不胡布菜 不乱挑菜 不争抢菜 不玩餐具 不吸烟 不清嗓子 不作修饰 不乱走动 第三节 西餐礼节 一,什么是西餐 所谓西餐是指对西方国家餐饮的一种统称,其基本特点是要用刀叉进食. 用餐方式类别

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东方型,就是拿筷子取食. 手抓,印度,阿拉伯人的类型,不用餐具,用手直接取食. 西方型,是西方国家的,运用刀叉取食. 二,西餐的餐序 西餐的餐序,即点菜吃菜的顺序,分为正餐和便餐两种类别. 1 正餐餐序 前菜—面包—汤—主菜(白肉类如鱼,红肉类如牛肉)—点心—甜品—水果—热饮,还有餐前 酒和餐酒. 2. 便餐 便餐一般是工作或自己去点,一般包括:开胃菜—汤—主菜—甜品—咖啡. 三,西餐的座次 1. 座次排列规则 女士优先 女主人就座主位,男主人退居第二主位. 恭敬主宾:男女主宾分别仅靠女主人和男主人就座. 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列 2. 座次排列的详情 长桌排位,一般有两个主要办法. 1)男女主人在长桌中央对面而坐.餐桌两端可以坐人也可以不坐人. 2)男女主人分别就做于长桌两端 有张图

3)若用餐人较多时,可参照以上办法,以长桌拼成其他图案,安排大家一道用餐. 餐巾 作用 1 女主人把餐巾放在腿上,标志宴会开始;放在桌上,标志结束 2 餐巾一般叠成长条形或叠成三角形铺在腿上,往内折 1/3 2/3 平铺在腿上,盖住膝盖以上 的双腿部分. 3 中途离开,放在你座椅的椅面上 4 餐巾用以擦嘴,绝不能擦刀叉. 刀叉 中途停吃,刀叉在盘子上放成汉字的"八" ,刀叉朝内,叉子?朝上,齿朝下.

酒水杯具的选择(见书) 茶叶品种 咖啡特征

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第五章 职业礼仪 第一节 职业礼仪的涵义及其特征 一,职业礼仪的本质 从事一定职业的人们在职业生活中所应遵从的礼仪规范以及与之相适应的礼仪意识. 二,职业礼仪的特殊性 1 在调节范围上具有成人性 2 在内容上具有职业性与连续性 3 在规范形式上具有多样性 第二节 日常工作礼仪 一,求职礼节 1 就业信息的来源 报纸,人才交流中心,互联网 2 个人简历:求职者的信息组合能力 准确性;个人简历的诚实性 3 求职面谈 (1)准时赴约,绝对不要让接见你的人等候 (2)不要自己先行入座. 乙 1 是社交位置,是一种最简略,最巧妙的选择. 乙 2 是友好位置,体现了一种较为平等的气氛. 乙 3 是竞争位置, 隔桌相向而坐, 有一种戒备, 防范性的竞争氛围, 不利于达到求职的目的. 乙 4 是公共位置,一般是双方无直接沟通需要的位置,是一种气氛冷淡的位置. 乙 5 是对抗性的位置,表明彼此间观点对立,没有共同语言. (3)入座以后,面试过程中不要吸烟. (4)要只身前往. (5)带上必要的材料和证件. (6)回答接见人的问题时,要充满自信,尽量详细. (7)应该适时告辞 (8)要有礼貌 (9)面谈时要主义自己的仪表,最好穿得比你所要应征的工作职位还要高一级的样子. -------------------------------------第三节 电话及书信礼仪 一,电话礼仪 1 电话的起始语 电话铃响第一或第二声时,就应当答话 不要拿起电话话筒"喂" "喂"地直呼 受话人不再或暂时不能接电话时,不要简单地回答"不在"或"现在没有空" ---------------考不着-----------------------

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