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月饼保质期差别大 小厂对防腐剂监管宽松

月饼保质期差别大 小厂对防腐剂监管宽松

月饼保质期差别大 小厂对防腐剂监管宽松 一是不同口味的月饼保质期差别非常大。记者在沃尔玛五角场店看到, 麦园的豆沙月饼保质期 20 天,悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是 120 天。 而其他很多品牌的月饼保质期则是在 45 至 60 天之间不等。 二是即使是同一口味,不同品牌的月饼保质期大相径庭。例如,老周品 牌的冰皮月饼保质期为 120 天,而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有 40 天; 悦采芳的无蔗糖月饼保质期 120 天,而三牛的无蔗糖月饼保质期却是 90 天;老大昌、真老大的豆沙月饼保质期都是 45 天,麦园的豆沙月饼保质 期却是 20 天。 三是同一品牌不同生产日期的月饼,到期日居然相同。在乐购超市记者 看到,功德林散装月饼中,虽然生产日期有的是 7 月 3 日,有的是 7 月 26 日,但保质期上却都写着“请在 9 月 30 日之前食用”。 四是某些品牌生产日期标注不符合标准。上海现代食品工作室高级工程 师汪国钧表示,此前自己在沃尔玛超市看到,某知名品牌的月饼纸盒包 装上印有生产日期,但盒内包装却完全没有生产日期。 调查发现,同一口味不同品牌的月饼,保质期短的月饼价格会比较高。 例如上面提到的无蔗糖月饼,三牛保质期 90 天一斤为 28.8 元,而悦采 芳保质期 120 天一斤售价为 22.8 元。 这样的保质期谜团让很多消费者摸不着头脑。家住上海杨浦区的刘阿姨 就告诉记者,在多次曝光食品安全问题后,她选购月饼更注意看保质期 了。“不同月饼保质期差别这么大,我也不知道什么更安全,下意识地 会去选择保质期短的。” “防腐剂”是月饼“长寿”秘诀 小企业“手抖法”乱添加 同样是小小的月饼,保质期的差别却如此之大。保质期到底与哪些因素 有关,让消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系 副教授范志红告诉记者,保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都 有一定的关系,和防腐剂添加也有一定联系,但并不能说保质期长防腐 剂就一定添加得多。 “但防腐剂添加多少确实是月饼“长寿”的秘诀之一。”汪国钧告诉记 者,大企业对防腐剂的把控比较严格,但很多小厂家对添加剂尤其是防 腐剂的监管宽松,常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多 了,保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。在超市选购时看到 没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼,很 有可能就有问题。” 2011 年新的《食品添加剂使用标准》实施后,有多种防腐剂不能再用于 月饼添加。上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威表示:“事实上工 艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的。例如,我们在几年前就停止 购买添加漂白粉的莲蓉,防腐方面也是采用‘外控法’。即在包装里加入 脱氧剂,代替直接在月饼中添加防腐剂。” 保质期长短“企业说了算” 监管空白亟待弥补 多家食品企业的管理人员告诉记者,保质期长短是“企业自己说了 算”。从事月饼生产多年的业内人士指出,业内目前“确定”通用的月 饼保质期为 2 个月,并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到 9 月 30 日过期,“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦,时间标短了又卖 不完,所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。 关于食品保质期,此前在网络上有一份流传甚广的有关“规定”。不过, 汪国钧对记者表示,国家轻工业局已撤销,在计划经济时代确实对食品 保质期有“国标”规定;但市场放开后,不同企业生产条件和工艺不同, 保质期很难做到统一,这些规定已经取消。 规定取消让一些小企业有了可乘之机。业内人士表示,规范的做法是, 企业在新产品上市前进行多方面测试,过段时间再进行检测,最终科学 认定保质期。而很多小企业却并不会这样做,别人标几天我也就标几天, 随意性非常大。 上海市食品药品监督所所长顾振华对记者表示,食品的保质期目前由企 业自己在掌控,监管部门并没有强制的规定;但监管部门会在临近保质 期的时候对部分产品进行抽检,看是否还符合应有的标准、是否出现过 期等。

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